Содержание холестерина в основных продуктах питания

Открытие полувека назад, что высокие уровни холестерина в крови связаны с увеличенным риском сердечных заболеваний, вызвало многочисленные предупреждения об избегании пищи, которая содержит холестерин, особенно яйца, печень, креветки и омары. Эта рекомендация была чем-то вреде отвлекающего маневра; например употребление креветок и омаров не вызывает повышение уровней холестерина ЛПНП. Кроме того у большинства людей холестерин образуется в больших количествах самими организмом, чем они потребляют с продуктами питания. Все научные исследования показывают только слабую связь между потребляемым количеством холестерина и его уровнем в крови (слабую, но важную для сердечно-сосудистых заболеваний). В исследовании более 80000 медицинских сестер гарвардские исследователи обнаружили, что потребление около яйца в день не было связано с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний (слишком мало женщин в исследовании стали есть больше, чем одно яйцо в день, чтобы оценить влияние большего количества потребляемых яиц). Одно предупреждение: среди женщин с диабетом  в этом исследовании и в другом исследовании  мужчин, страдающих диабетом, повышенное потребления яиц было связано с увеличением риска сердечных заболеваний.

Для большинства людей количество съедаемого холестерина оказывает только скромное влияние на содержание холестерина, циркулирующего в крови. Для некоторых людей, однако, уровень холестерина в крови повышается и падает очень сильно в зависимости от количества съедаемого холестерина. Для этих людей, избегание продуктов, богатых холестерином, может оказать существенное влияние на уровень холестерина в крови. К сожалению, на данный момент нет другого пути, чем метод проб и ошибок, чтобы определить чувствительных и нечувствительных к холестерину в пище людей.

Холестерин содержится только в продуктах животного происхождения. В растениях и грибах холестерин отсутствует, вместо него они содержат другие стерины, известные под общим названием «фитостерины» и «микостерины» соответственно.

И ни в одном масле растительного происхождения холестерина нет по определению. Не позволяйте делать из себя дураков, читая фразу «не содержит холестерина» на подсолнечном масле.

Содержание холестерина в основных продуктах питания

Продукт Содержание холестерина (мг/100 г)
Мозг 6000
Отбивная из свинины 1200
Утка 760
Говяжья печень 600
Почки 400
Устрицы 325
Телячья печень 300
Сливочное масло 240
Крабы и креветки 150
Говядина 110
Индейка 80
Телятина 80
Цыплёнок 80

Сентябрь 22, 2009

Илья:
6 октября 2009

Все так.
Все же небольшие вариации уровня холестерина в крови связанные с изменениями в питании позволяют либо попадать в допустимые нормы,
либо выпадать из них: в пост уровень холестерина в моей крови в пределах нормы, вне поста — выше. Регулярно. Вариации — ~ 25%

Случайный прохожий:
22 мая 2010

я вегатарианец и могу сказать что ЖИВОТНЫЕ НЕ ДОЛЖНЫ ЯВЛЯТЬСЯ ОСНОВНЫМ ПРОДУКТОМ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Случайный прохожий:
22 мая 2010

да ни то что даже продуктом ! — они нидолжны быть вообще едой для человека ! давайте людей выращивать и убивать в 15 лет

1:
14 июня 2010

давайте выращивать, человеческое мясо усваивается лучше всего, а вы, чистоплюи хреновые, скоро все растения сожрёте.

Лариса:
26 июня 2010

На разных сайтах цифры содержания холестерина в продуктах различаются в разы. Кому верить?

Дмитрий:
12 сентября 2010

веган сыромоноед 2 года, самочувствие класс
для справки — чтобы кормить животных нужно выращивать миллионы тонн зерна и растений, тратить много нефти, газа, электричества, рабочих сил, выбрасывать много парниковых газов итд это всё есть в интернете

Инна:
2 апреля 2011

Вегетарианцами быть хорошо в возоасте за 35 лет женщинам и мужикам в возрасте за 40. (- 5 лет с излишним весом)….. А как простите растить молодой организм — детей без животных белков???? Вы пробовали вырастить здороыого ребенка на растительных продуктах?

Роман:
17 апреля 2011

Если есть необходимость в белках или наборе мышечной массы, можно есть больше орехов — в них белков может быть даже больше чем в мясе, есть витамины, много растительных масел и по идее мало холестерина. Сам ребенка не растил, но если есть бодибилдеры которые не едят мяса и еще чего-то, то не знаю чем ребенок может отличаться, разве что только обьясни попробуй.
20 лет, нач. вегетарианец (год), здоровье определенно поправилось.

Alexey:
7 мая 2011

Бодибилдеры веганы едят белковые порошки чтобы восполнить недостаток белка, чудес не бывает.
Вегетарианцам: чтобы любить животных сначало научитесь любить людей.

Sec:
16 июля 2011

Просто есть вегетарианство, когда люди едят животные продукты и есть веганство, когда даже кожу не носят. Отсюда — все споры и сомнения.

А содержание холестерина в молочных продуктах где? Ведь в сметане 30-процентной жирности сод-ся 1300мг/100г, что даже больше свинной отбивной. В масле — аж целых 1800мг/100г

В простом молоке — 100мг, т.е 2 ст молока в день вполне удовлетворяют всем потребностям тела в холестерине.

Sec:
16 июля 2011

т.е. не мг, а мкг

Вита:
11 августа 2011

Больше склоняюсь к тому,что на уровень холестерина влияет наследственный ген(80%) и углеводный обмен организма.

Виктор:
25 декабря 2011

У меня приятель не ел мяса Во время эпидемии гриппа-умер 37лет Только в мясе(говядине) содержатся незаменимые аминокислоты укрепляющие иммунитет А против вируса гриппа пока нет лекарств Ксати Сало предупреждает рак Крамаров был 100% вегатарианец -умер в 60лет от рака прямой кишки Хохлы раньше столько сала ели и жили до 80-90 лет А сейчас тоже сосиски(химия) да пиво хлещут-окуда здоровье? Так что,нужно есть все, но натуральное

Тамара:
24 января 2013

Спасибо за статью! Я вот тоже считаю, что нужно кушать все, но натуральное и правильно приготовленное. Ведь можно запросто жареное мясо заменить на отварное или на пару приготовить. Исключить майонез — думаю всем под силу.Кушать,как можно больше фруктов и овощей. Мой отец так питается сейчас. У него повышенный холестерин и он следит за его уровнем. Боится инсульта… Очень люблю своего папу и хочу, чтобы он был здоров!

саша:
23 февраля 2013

я сейчас говорю вегатарианцам — хоть одного мне назовите кто из вас прожил 200 лет, один хрен помрете максимум в 70 лет.

патриот:
14 апреля 2013

Какими научными исследованиями доказано ваше утверждение об отсутствии холестерина в растительных жирах.

патриот:
14 апреля 2013

Какими научными исследованиями доказано ваше утверждение об отсутствии холестерина в растительных жирах.Надеюсь вы превидете научное обоснование своих утверждений об отсутствии холестерина в растителных жирах.

Алексей:
15 апреля 2013

Патриот, в растения нет холестерина по определению. Не выделен холестерин из растений. Не используют они его в своей жизни.
Холестерин обнаружен только у животных.

Оставить комментарий

Имя: 
Почта: 
Сайт: 
Комментарий: